En la zona umbría del cerro hay más de 100 antigua bodegas, formando un amplio y armonioso conjunto con sus lagares y prensas. Las bodegas están excavadas en arcilla y a una gran profundidad, con un amplio espacio donde se ubican las cubas que sirven para guardar los vinos Los techos se cubren con ramas de sabina compactadas con barro de arcilla dándole un estilo peculiar al conjunto.